Witamina C jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Przede wszystkim dba o to włókna kolagenu, które stanowią szkielet naszego organizmu. Posiada też szereg innych funkcji.
To prastara pszenica, bardzo popularna w średniowieczu. Stanowi alternatywę dla pszenicy zwyczajnej, która wyparła orkisz i po wieloletnich genetycznych modyfikacjach stała się przyczyną wielu cywilizacyjnych chorób – gluten z pszenicy zwyczajnej jest toksyczny i niszczy kosmki jelitowe.